Алиго (aligot) — картофельно-сырное пюре, зачастую с добавлением чеснока, которое подают с жареной колбаской или свининой. Появилось блюдо в регионе Овернь и широко распространилось в конце XIX века, в основном благодаря урбанизации. Алиго делают из картофельного пюре, к которому добавляют сливки, масло, чеснок и измельчённый сыр (полкило сыра на килограмм картофеля). Что касается сорта сыра, […]
Ингредиенты: Фарш Бульон Сухари Трюфели Способ приготовления. Взять фарш ( 250 г сырого куриного мяса, 200 г. хлебной мякоти, 200 г. масла, соль, мускатный орех, 2 яичных желтка), раскатать, придать форму, опустить в бульон и варить, как кнель. Когда остынет, обвалять 2 раза в сухарях, жарить на легком огне. Для лучшего вкуса можно прибавить в […]
Ингредиенты: 2,8 кг рыбы (мерлан, камбала,карп) 24-30 шт. ракушек(мидий) 6 луковиц 2 протертых томата 2 шт. лаврового листа 2 ломтика лимона сухая апельсиновая цедра 4 шт. гвоздики соль, перец, шафран, зелень петрушки 2 стакана белого вина 2 стакана прованского масла хлеб Способ приготовления: Рыбу(карп) выскоблить,вычистить и нарезать кустами. ракушки, луковицы, разрезанные на 4 части,протертые томаты, […]
Ингредиенты: 1 кг нежирного ссека(небольшая тушка говяжьего мяса) 8 стаканов воды 1\2 курицы 2 моркови 2 корня пастернака пучок овощей 2 шт. гвоздики соль Способ приготовления: Налить воды, положить ссек, половину слегка поджаренной и зарумяненной курицы, морковь, пастернак, пучок овощей и гвоздику, посолить. Варить на медленном огне около 8 часов. Перед тем, как подать на […]
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки. Говяжья вырезка — 600 грамм, масло оливковое — 5 ст. ложек, соль — 1 чайная ложка, чеснок — 2 зубчика, перец душистый — 0,3 чайных ложки, тимьян — 3 ст. ложки, шалфей свежий — 1 ст. ложка. Способ приготовления: Нарезать вырезку толстыми […]
Факты о французских винах Изобретателем шампанского многие считают французского монаха Пьера Дом Периньона, однако это далеко от истины. Он разработал много техник, которые и сейчас применяются производителями шампанского в процессе изготовления начального вина, однако пузырьки в вине считал признаком брака. А ключевую роль в популяризации пузырящегося вина сыграли англичане. Они импортировали вина из провинции Шампань, […]
Кофе Дон Жуан Кофе, приготовленное по рецепту «Дон Жуан», обладает изысканным вкусом и потрясающим ароматом. Для приготовления кофе вам понадобится: кофе свежесваренный — 1 чашка ром темный — 1 столовая ложка ликер кофейный — 1 столовая ложка сливки — 2 столовые ложки шоколад тертый — 2 чайные ложки В кофейный бокал наливаем ром и поджигаем […]
Загрузка ...